โ Back
Spicy Cold Noodle Salad with Soy-Lime Dressing
Step 1 / 11
1.
Ingredients (for 4 servings)
- 0.33 cup โ lime juice
- 2 tbsp โ maple syrup
- 1 tbsp โ soy sauce or tamari
- 1 tbsp โ tahini
- 2 tsp โ ginger
- 1 clove โ garlic
- 10 oz โ dry soba noodles
- 2 cup โ shelled edamame
- 2 cup โ snow pea pods
- 2 cup โ Chinese cabbage
- 1 cup โ slivered red bell pepper
- 1 cup โ slivered yellow bell pepper
- 1 cup โ pineapple or papaya
- 4 oz โ shiitake mushrooms
- 1 whole โ red chile
- 0.33 cup โ bias-sliced scallions
- 0.25 cup โ cilantro
- 0.25 cup โ peanuts